香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症
基本介紹
- 中文名：滷汁香菇
- 主要原料：香菇
- 工藝：鹵
- 口味：美味
滷汁香菇的做法主料：香菇（鮮）250克
調料：鹽2克、醬油3克、八角2克、味素1克、白砂糖2克、香油50克
滷汁香菇的特色：
棕褐色，質嫩，口味鮮香鹹甜。
做法：
1、將水發香菇洗淨，去蒂，擠去水，放入碗內，倒入鮮湯，入籠蒸透取出。
2、炒鍋置中火上，倒入蒸透的香菇和湯汁，加醬油，白糖，精鹽，八角鹵入味，待湯汁收稠時，加入味素，淋入芝麻油炒勻，即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、注意選用肉厚，體積中等的香菇，並要漲發透。
2、以小火滷製為主，使香菇透出香味，吸足滷汁而起鮮。
3、滷汁緊而濃，味不能過鹹，過淡，以鮮鹹為主，鹹中帶甜。
食療作用
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症
