蔗蝦是一道家常菜餚，主要材料是甘蔗150克，蝦茸400克。
基本介紹
- 中文名：蔗蝦
- 主要食材：甘蔗，蝦茸
- 分類：不詳
- 口味：香嫩
- 特點：味香，嫩鮮
美食信息,越式蔗蝦,材料,做法,注意,
美食信息
主料： 甘蔗150克，蝦茸400克。
配料： 鹽、味素、麵包糠、油各適量。
做法： 1、甘蔗切成6厘米長的細條，蝦茸加鹽和味素拌勻擠成丸狀，把甘蔗插入蝦丸的中間，粘上麵包糠。
2、起油鍋，炸至呈金黃色。
特點： 味香，嫩鮮。
越式蔗蝦
材料
做法
1.將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
2.蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
3.將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
4.用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
5.熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
6.將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
注意
蝦肉代替豬肥膘肉，鮮味更足，吃得比較健康。
