蔓越莓燕麥核桃土司

用料

1. 湯種麵團做法：燕麥片與50g水拌勻，入奶鍋，小火邊煮邊攪拌，直到水分揮發至能拌成團。取出，冷卻後覆蓋保鮮膜冷藏1小時，取出備用。

2. 核桃切碎，備用，無需烘烤；蔓越莓乾用朗姆酒浸泡，朗姆酒沒過蔓越莓即可，半小時以上，備用。

3. 將粉類過篩，與糖、鹽、水、奶粉、酵母混合，揉成麵團。

4. 湯種麵團、黃油裹入第3步的麵團，繼續揉勻，至光滑、不粘手。

5. 蔓越莓從朗姆酒中取出，用廚房紙巾吸乾表面水分，與核桃碎一同加入麵團，分次加，漸漸揉勻，儘量使核桃與蔓越莓均勻分布於麵團中。

6. 麵團揉至光滑後，於溫暖處進行第一次發酵，容器上方覆蓋保鮮膜，發酵約1.5-2小時，至兩倍大小。

7. 發酵完成後，取出，鬆弛15分鐘（需覆蓋保鮮膜），排氣，擀成20cm、15cm的長方形，翻面捲成圓柱體。放入土司模具。

8. 於溫暖處進行第二次發酵，至土司模具的9成滿。（模具尺寸：21.7x9.4x7.7cm）

9. 發酵完成，表面刷上蛋液，然後撒上裝飾材料。

10. 入烤箱，不加土司蓋，上下火180°，30分鐘。