蓽撥米粥

蓽撥米粥是一道菜品，主料為蓽拔、糯米等。

原料

蓽拔，糯米，砂糖，水，胡椒粉

製法

將蓽撥研為細粉，選用糯米50克，砂糖適量，加水500毫升，先煮糯米粥，然後取蓽撥粉2～3克，故椒粉1～2克，調入粥中，改用文火再煮5～7分鐘，即可，早晚餐溫熱服食，5天為一療程，停三天再服。

效用

蓽撥為胡椒科多年生草質藤本植物蓽撥的未成熟果穗。芘撥粥在《太平聖惠方》一書中有記載，是由蓽撥和糯米加水煮成，具有溫中益胃，散寒止痛的作用。[適應症狀]胃寒冷痛、嘔吐清水、腸鳴水瀉、虛寒冷痢等症。

說明

[論治解說]蓽撥與胡椒，均為辛熱之品，同有溫中散寒，治療里寒病的作用。蓽撥善走腸胃，既能溫散胃腑沉寒痼冷，又可除大腸寒鬱氣滯，與糯米同煮為粥，溫中補虛，能陽止痛，為驅散腸胃寒冷最佳療法，然而又加入胡椒一味，進一步加強溫中散寒的功效。對因中焦虛寒所致的脘腹冷痛、嘔吐清水、冷痢水瀉等症，服用此粥，都能取莉滿意的療效。《養生食鑒》說：“蓽撥粥，治冷氣，蓽撥末二合，胡椒一合，和米四合，煮粥空心食之。”可見前人早有用蓽撥煮粥，用來治療心腹之冷氣了。胡椒粥和蓽撥粥同有溫中散寒、治胃寒嘔吐、腹痛泄瀉的功用，但胡椒粥兼能健胃，而蓽撥粥又擴展偏於治呃逆，二者合用，可謂相得益彰。因此，在蓽撥粥中常加入胡椒粉1～2克，就是此意。[現代研究]本品含胡椒鹼、棕櫚酸、揮髮油，具有較強的抑菌防寒作用，因此，有人提倡用蓽撥粥來預防感冒。[注意事項]1．蓽撥粥屬大辛大熱之藥粥，凡一切實熱證及陰虛有火者忌食；2．因本品含有揮髮油，所以，當蓽撥粉和胡椒粉調入粥後，不宜久煮。