蓽撥粥是一道粥品，主料是蓽撥，胡椒，粳米。蓽撥與胡椒，均為溫中散寒，治療里寒病的常用藥。這道粥品有溫中、散寒、止痛的功效。
基本介紹
- 中文名：蓽撥粥
- 主要食材：蓽撥，胡椒
- 分類：粥類
- 功效主治：溫中、散寒、止痛
功效製作,粥義解說,注意事項,參考數據,
功效製作
粥方組成
蓽撥2～4克，胡椒1～3克，粳米2兩。
功效主治
溫中、散寒、止痛。適用於胃寒嘔吐，食欲不振，脘腹疼痛，腸鳴泄瀉。
煮製方法
先把蓽撥、胡椒研為極細粉末。用粳糧站煮粥，待煮沸後調入以上二味藥末，再煮成粘稠稀粥即可。
粥義解說
蓽撥與胡椒，均為溫中散寒，治療里寒病的常用藥。蓽撥為胡椒科植物蓽撥的未成熟果穗，有一種特異的香氣，味辛辣。以肥大、質堅實、味濃者為佳。主產於雲南、廣東、國外產於印度尼西亞、菲律賓以及越南。中醫認為，下氣，止痛。所以，《本草衍義》中就說：蓽撥“走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹滿痛。”胡椒有黑、白之分，當胡椒果穗基部的果實，剛剛開始變紅時，就翦下曬乾或烘乾，成為黑褐色，通稱“黑胡椒”，以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強烈者為優；假如果實變成紅色，採收後，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬乾，則表面呈灰白色，稱為“白鬍椒”，以個大、粒圓、色白、堅實、氣味濃烈者為好。胡椒在我國不僅是很好的調味品，用以增進食慾，而且是已供藥用。據祖國醫學文獻記載，胡椒入胃及大腸經，功同蓽撥，可以溫中下氣，治療胃腸寒症，如脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢等。而且與米配合，煮粥食用，還能夠溫中補虛，健脾暖胃。同時也能使蓽撥、胡椒的散寒作用，緩緩發揮，以提高療效。我們的祖先套用蓽撥繼綿食治方不乏記載。例如，清·何克東《養生食鑒·卷下》中就說：“蓽撥粥，治冷氣。蓽撥末二合，胡椒一合，和米四合，煮粥空心食之。”
注意事項
參考數據
《太平聖惠方·卷九十六·食治心腹痛諸方》：“治心中冷氣，往往刺痛，腹脹氣滿，蓽撥粥方。蓽撥粥方。蓽撥一分，胡椒，乾薑，炮製銼，檳榔，桂心，以上各一分，粟米三合。以上五味，搗羅為末，以水三大盞，水煮粥，候米熟，入藥末三錢，攪令勻，每日空腹食之。”
《本草綱目》：“胡椒粥治心腹疼痛。”
