說起這老漢口汽水包， 這可是咱們武漢的傳統風味小吃， 汽水包的歷史已有半個多世紀，在武漢很多街頭的早點攤上，一口大大的平鍋架在火爐上邊，木製的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收乾，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發出吱吱的聲響，再略煎一會兒，那就成功了。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。這就是咱武漢汽水包的特點：汽水足，油潤光亮，外脆內軟，餡料糯鮮。
基本介紹
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1將糯米泡上二個小時；
2將蓮藕切成小丁；
3混合在一起，用電飯煲將它們煮熟；
4將鍋燒熱， 加入少量的油， 下入蓮藕糯米飯翻炒；
5加入鹽， 胡椒等調味料翻炒均勻；
6用溫水將發酵粉攪拌均勻後放入麵粉中；
7和成光滑麵團後蓋上保鮮膜放在室溫中發酵；
8盛入碗中放涼， 準備包時加入小蔥末攪拌均勻；
9將發酵好的麵團分割成大小相同的劑子；
10擀成圓片後中間加入餡料；
11將一邊擰起團著包起來；
12將所有麵團包好餡料後準備好；
13將鍋燒熱， 加入適量的油， 將包子放入鍋中， 包子間留有間隙；
14再加入適量的水， 蓋上蓋；
15等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋， 小火慢慢煎至金黃後翻面；
16將另一面也煎成金黃色；
17出鍋裝盤。
18看著就想吃了吧。
小貼士
1. 糯米提前用冷水泡， 能縮短煮製時間；稍微比平時多放點水， 蓮藕糯米飯煮得軟爛點好；
2. 煮好的蓮藕糯米飯用油炒制， 再加入適量的鹽和多一點的胡椒（地道的老漢口味道就是突出的胡椒味），調味好的米飯放入碗中攤涼備用；
3. 調味好的蓮藕糯米飯完全涼後， 準備包前， 再加入小蔥末攪拌均勻， 這樣更能保持小蔥的香味；
4. 汽水包是用的發麵
