蓮藕冬瓜瘦肉扁豆湯是一道常見的閩南美食，主要原料有瘦肉、蓮藕、冬瓜、扁豆等清燉而成。食材常見，製作簡單，搭配均衡，營養價值很高。
基本介紹
- 中文名：蓮藕冬瓜瘦肉扁豆湯
- 菜系：：閩菜
- 口味：：清香味
- 工藝：：原燉
基本簡介,原料,一般做法,小貼士,
基本簡介
菜名：蓮藕冬瓜瘦肉扁豆湯
原料
輔料：姜2片 蔥花
調料：鹽
一般做法
1.蓮藕去皮洗乾淨，切塊。
2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨，氽燙後再沖洗乾淨。
5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
小貼士
特色：冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
