蓮菜拌雙耳

蓮菜拌雙耳，是以藕、黑木耳、銀耳為主料，用特定方法製作的菜餚。

用料

藕1節

黑木耳1把

銀耳1小塊

輔料

• 小米椒2個
  
• 青蒜少許
  

調料

• 食鹽1/4勺
  
• 醬油1勺
  
• 姜1片
  
• 米醋2勺
  
• 白糖1/2勺
  

蓮菜拌雙耳的做法

1.蓮菜削皮洗淨，切成薄片，水開後下蓮菜，氽1分鐘，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感

2.黑木耳和銀耳先冷水泡發，然後剪去根部，洗淨，撕成小朵

3.雙耳同樣過滾水氽一下(數10下)，撈出後，浸泡在冷水中

4.小米椒切成馬蹄狀，生薑切細末

5.將蓮菜和雙耳撈出空水分，放入一個大碗中，放入小米椒和生薑末，調入醬油1勺、米醋2勺、鹽1/4勺、白糖1/2勺

6.青蒜苗切細絲兒，拌勻，酸辣適口，脆爽開胃的一道清肺小菜就做得了

烹飪技巧

1、蓮菜具有“養陰清熱、潤燥止渴、清心安神”的作用，尤其女性朋友要多吃藕；

2、蓮菜的挑選：選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好；

3、藕片氽燙時間不要太久，在滾水中過幾秒鐘即可，以免不脆。