蓮子茯苓煲豬腳湯

豬腳有非常多的好處，它富含膠質，適量食用不但可以強筋健骨，還可以柔潤腸胃，讓皮膚細嫩有光澤。中醫師也認為它具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能，有實實在在的用處。

基本介紹

• 中文名：蓮子茯苓煲豬腳湯
• 主料：：豬腳1隻
• 輔料：：蓮子30克、雲苓20克
• 性質：食物

美食原料

主料：豬腳1隻

輔料：蓮子30克、雲苓20克、淮山30克、姜3片、鹽適量。

蓮子茯苓煲豬腳湯

豬腳的吃法介紹：平日吃豬腳，最通常的搭配有燜黃豆、燉花生等。豬腳燜黃豆據說是最佳的吃法，黃豆含有豐富的鈣質，其中的植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配，效果更好。若是嫌味道層次不夠豐富，不妨試試麻辣味的豬腳燜黃豆，另加些八角、乾辣椒、花椒和桂皮這些調味料便可以了。豬腳燉花生則有很好的豐胸效果，若是吃膩了，不如嘗嘗紅酒花生燉豬腳：把氽過水的豬腳放入碗裡，加紅酒、白糖、生粉、生抽、鹽、油薑片和少許水醃製一個小時，熱鍋放油，爆香蒜蓉後放入豬腳煎至金黃色，另一邊取寬口沙煲，倒入醃豬腳的湯汁煮開，再放入煎好的豬腳，拌勻，淋入適量清水，倒入泡好的花生，加蓋燜煮一小時，水分快乾時便好了。

做法

1. 洗淨豬腳，颳去細毛，斬塊，用熱水氽燙3~5分鐘撈起；

2. 蓮子、雲苓和淮山等中藥材洗淨備用；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效

健脾祛濕、補腎益氣、強筋健骨。

●美食科學堂

美味豬腳新吃法

在不少人看來，豬腳是美食，鹵豬腳、醬汁豬腳、白切豬腳，是無肉不歡者的至愛。當然也有人不愛，像怕肥的女孩子、怕“三高”人士等等。其實世間各物都有一個鐵則——過猶不及，胡吃海塞肯定不行，脂肪、熱量、膽固醇各項指標你想不超標都難。所以，控制分量才是硬道理。不過說得容易，執行起來才是真正考驗人。