蓮子糕

蓮子糕是北京夏令傳統的特色風味糕類小吃。蓮子糕製作精細，質地細膩甜爽，香甜軟滑，具有濃郁的蓮子香味。利於清熱降火。

基本介紹

• 中文名：蓮子糕
• 主要原料：乾蓮子，糖桂花
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：葡萄糖，維生素
• 主要食用功效：清熱降火
• 適宜人群：普遍
• 副作用：無
• 儲藏方法：乾燥

原料

[乾蓮子][鹼面][白糖][糖桂花][瓊脂]

掌故說明：

製作方法

將乾蓮子放在沙鍋內，加入鹼面，用開水澆燙後，立即用竹刷攪刷幾分鐘，把水倒掉，接著按上法進行二次，直到把皮全都刷掉，蓮子呈白色時，用水洗淨即成；將蓮子去掉蓮心，泡在涼水盆里，上籠用旺火蒸半小時取出，軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內，上籠用旺火蒸化；將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中，用微火慢熬水沸後，將瓊脂倒入鍋內攪勻，熬5分鐘，去掉浮沫，倒入盤中晾涼，放入冰櫃冷卻、凝結即成。