綠豆桂圓蓮子糕是一道美食，只要用料是純綠豆粉等，主要調料是砂糖、瓊脂粉等，本品主要採用煮製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：綠豆桂圓蓮子糕
- 分類：菜品，甜品
- 口味：甜
- 主要食材：綠豆，蓮子
簡要介紹,食材明細,做法,小貼士,
簡要介紹
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：甜味
主要工藝：其他
主要食材：豆製品
食材明細
乾蓮子 50克
桂圓乾 30克
砂糖 60克
瓊脂粉 4克
清水
做法
1、桂圓乾和蓮子用溫水泡開。
2、綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。
3、在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。
4、小火燒開，至粘稠關火。
5、把綠豆糊趁熱倒入模具中。
6、桂圓肉洗淨倒入料理機中，加入180ml的清水和2克的瓊脂粉。
7、料理機開高速攪打1分鐘，裡面稍帶一些果肉為好。
8、然後倒入鍋中放少許砂糖燒開。
9、燒開後晾10分鐘。
10、然後把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。
11、把泡開的蓮子去除苦心。
12、放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉。
13、料理機開高速攪打2分鐘。
14、然後把蓮子糊倒入鍋中，加入適量的砂糖，邊攪拌邊用小火煮開。
15、直到蓮子糊粘稠時關火，之後，倒入模具中的最上層。
16、冷卻晾涼，晾涼後放入冰櫃冷藏30分鐘，取出切塊碼盤即可食用。
小貼士
1、綠豆粉和乾蓮子用新鮮的最好，粘性較大，用一點點瓊脂就可凝固。
2、桂圓帶些果肉才好吃，因此，攪打時間不宜過長。過去，聽說是使用肉皮粉進行凝固的，挑的擔子裡還要放上冰塊，現在用瓊脂粉就沒那必要了，但桂圓汁水多，要適當多放些瓊脂粉才行。
3、最後用刀切塊時，可按自己的喜歡造型切塊就行。
