蓮子玉米瘦肉羹，是水腫食譜，有健脾開胃食譜 祛痰食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜。
基本介紹
- 中文名：蓮子玉米瘦肉羹
- 主料：豬肉(瘦)90克
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煮
製作材料,推薦食用時間,功效,烹調方法,營養解析,本菜譜的營養成分,功能主治,小帖士,
製作材料
調料：姜5克,鹽3克,荸薺粉15克姜 各適量
推薦食用時間
中餐、晚餐
功效
健脾開胃，調理高血壓，祛痰調理，高脂血症調理，水腫調理
烹調方法
如何做蓮子玉米瘦肉羹才好吃？
步驟
1. 將蓮子用開水燙去外衣；
2. 髮菜用清水浸過，並用少許花生油擦洗乾淨；
3. 豬瘦肉洗淨，切粒；
4. 玉米洗淨。
營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
髮菜（乾）：髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒；髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。
本菜譜的營養成分
功能主治
健脾開胃、消痰利水。
高脂血症、冠心病屬脾胃氣虛者。症見食欲不振、飲食減少、痰多、水腫、形體虛弱；如無鮮玉米，亦可用罐頭玉米代之。
小帖士
食物相剋：
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；
儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
