20世紀80年代開始，蓬萊市內開始養殖蓬萊海參。蓬萊海參口感清爽，味道鮮美，營養豐富；體形肥滿，體表亮潔，背面稍隆起，腹面色淺，一般呈淺黃褐色。
2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“蓬萊海參”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：蓬萊海參
- 產地名稱：山東省煙臺市蓬萊市
- 品質特點：口感清爽，味道鮮美，體形肥滿，體表亮潔
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2046號
- 批准時間：2013年12月30日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
- 產品品質特色
蓬萊海參體形肥滿、圓筒狀，體長一般20—40厘米，體寬3—6厘米，體表亮潔呈黃褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。具有海參特有的海鮮味，無異味。
- 內在品質指標
蓬萊海參口感清爽，味道鮮美，營養豐富，鮮參含有蛋白質≥5.00克/100克、脂肪≤0.10克/100克、鈣≥30毫克/100克、鋅≥3.0毫克/千克。
蓬萊海參
蓬萊海參產地環境
- 氣候條件
蓬萊市地渤海海峽南岸，膠東半島北部中央，海岸線全長60千米。屬季風型大陸性氣候具有溫和濕潤，四季分明，氣溫變化幅度較小，年平均氣溫12.2攝氏度，年平均降雨640.6毫米，7—8月份為多雨季節，達300—370毫米，占全年總降水量的50—55%。由於蓬萊地處山東半島北海岸，山東半島及遼東半島將渤海環繞其中，而蓬萊則伸入海中，受海洋調節，冬季無嚴寒，夏季無酷暑，氣候涼爽，光照充足，地處東經120°35′—121°09′，北緯37°25′—37°50′，37攝氏度的黃金緯度可生產品質優良的“蓬萊海參”。海參生長繁殖季節，溫度適宜，光照充足，有利於各種餌料生物的繁殖與生長，適宜的獨特的氣候條件為“蓬萊海參”的生存與生長提供了基礎。
- 地質條件
蓬萊沿海屬於基岩海岸，由於山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、灣子口、銅井、劉家旺、五十里堡等天然的小型港灣。沿岸坡度較大，礁石較多，灘涂面積較少，而3—15米等深線以內海域則多以沙礫、岩礁、貝殼、礫石為主。灣內流緩而暢通，流速緩慢、風浪較小的淺海和內灣，其上分布著各種各樣的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石蓴、條滸台、條斑紫菜、石花菜和大葉藻和大量硅藻、圓篩藻等浮游植物和多種生物，含泥量10%以下（沙礫為主、泥沙混合、沙粒較大、細沙和粉沙含量少）最適宜海參棲息。礁石形態各異、大小不等，交錯排列，形成很多縫隙、孔洞的礁石，這不僅為“蓬萊海參”生長提供了充足的餌料，同時也為“蓬萊海參”提供了良好的生存繁衍的環境條件。
- 水質條件
蓬萊沿海屬於正規半日潮，平均大潮升為169厘米，平均小潮升為139厘米，平均海面100厘米，潮流從低潮開始為東流，在高潮前0.5—1小時轉西流，東流流速較小，西流流速較大，最大2.3節，但是不規則。海水年透明度變化範圍為90—380厘米，年平均水溫為12.2攝氏度，海水平均pH值為8.2；鹽度為28.8—31.7‰，水中溶解氧年變化範圍8.9—12.8。所以說蓬萊海區海浪流暢通，水質肥沃而清新，無污染源。“蓬萊海參”屬狹鹽性動物，生活在潮流暢通、水質清澈、無大量淡水注入的岩礁底或沙底。其生活區多富有底棲硅藻及大型藻類。幼小個體多生活在大葉藻基部及礁石、礫石下，成年個體逐漸移向深水區，即分布在水深8—20米的海底。獨特的水質條件為“蓬萊海參”的生長棲息提供了天然的有利條件，可以生產品質優的”蓬萊海參”。
歷史淵源
據《蓬萊縣誌·蓬萊縣續志》（卷之五食貨志·清光緒十二年1886年）記載，魚屬海參。
據《蓬萊縣誌》（山東省蓬萊市史志編纂委員會編，齊魯書社1991年出版發行）記載，蓬萊縣盛產海參，20世紀80年代，蓬萊縣內開始養殖蓬萊海參等海珍品。
1984年，蓬萊縣海珍品增殖中心首次在近海養殖區投放海參苗種。
1986年，蓬萊縣海珍品增殖中心進行50畝海參增養殖高產實驗。
1990年，蓬萊縣海珍品增殖中心增養殖達到800畝，少量采捕400公斤（乾品）。
1991年，蓬萊縣海珍品增殖中心增養殖達到1000畝。
生產情況
1984年到1987年，蓬萊海參養殖區共投放海參苗種220萬頭。
增養殖前養殖區內海參年產量0.1噸，增養殖後的1986年、1987年，年產量均為0.25噸。
1988年，單位面積存貨12.9頭/平方米，平均畝產量18.2公斤（乾品）。
1989年，蓬萊海參資源面積約8.8萬畝。資源存有量5252噸（鮮品），適宜年采量約1000噸。
產品榮譽
2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“蓬萊海參”實施國家農產品地理標誌登記保護。
蓬萊海參地理標誌
地域保護範圍
蓬萊海參的地理標誌保護的區域範圍為蓬萊市蓬萊閣街道（西莊村、林格莊村）、新港街道（矯格莊村、大皂孫家村、灣子口村、趙格莊村、銅井村、營子裡村、劉家旺村）、劉家溝鎮（東趙村、木基遲家村、南吳家村、解宋營西村、解宋營東村、朱家莊村、墟里村、海頭村）、潮水鎮（衙前村）周圍海域。地理坐標為東經120°40′32″—121°01′26″，北緯37°42′39″—37°50′43″。
質量技術要求
（1）產地環境
蓬萊沿海海區自然生態環境優良，遠離大江大河，受工業“三廢”及農業、城鎮生活污水的影響很小。水溫適宜，浮游生物豐富，海區水質符合NY5052的規定要求，為“蓬萊海參”的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。
（2）育苗和養殖
親參和育苗按SC/T2003.1、SC/T2003.2技術規範實施。常溫育苗於五月下旬開始，升溫育苗於三月上旬開始，人工育苗是從受精卵培養到五觸手幼體，然後進入養苗階段，到體長1厘米以上可以移到室外池塘中間育成，體長到3—5厘米可以投放到工廠化養殖、池塘養殖、海上網箱、筏式養殖和自然海域人工增養殖。
（3）質量安全規定
嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5328《無公害食品海參》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保“蓬萊海參”的質量安全。
專用標誌使用
在產區地域範圍內的所有從事“蓬萊海參”生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“蓬萊海參”地理標誌，須向蓬萊市漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（“蓬萊海參“名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）：
（1）包裝
所用包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所有包裝物符合GB7718的規定。
（2）包裝標識
按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（千克）、聯繫電話等。
（3）貯存
貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。
（4）運輸
運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。
