蓬安河舒豆腐

“河舒豆腐”產於四川省南充市蓬安縣。它是以上等大豆為原料，經優質地下水浸泡、水磨、多層過濾、煮沸加石膏等十多道工藝加工而成，色澤潔白、細嫩，用這種豆腐與現代烹調技術相結合製作出的 “麻婆豆腐、爛肉豆腐、”等三十餘種品牌豆腐，色鮮質嫩，是蓬安獨具特色的佳肴。

生產歷史

河舒豆腐歷史悠久。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大鬍子豆腐城”，“張小鬍子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，儘管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。光是豆腐一樣竟有80幾個花樣品種：什麼爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說如果烹製豆腐的時候是不可以放醋的，加了醋味道就會不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢於突破傳統似的，居然還有風味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。河舒豆腐由於質量好，附近幾個鄉的人逢場都要到這裡來買，成了當地久負盛名的土特產。

特點

河舒豆腐具有兩大特點：一是綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變型；入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細嫩，味道鮮美，吃後有回味，給人以爽適的感覺。河舒豆腐以其鮮嫩、細滑、入口綿軟、菜品豐富等特點，在眾多的豆腐產品中獨樹一幟。到蓬安旅遊，一定要去白雲寨和大深南海，去走走蓬安縣城裡的老街，當然，也絕不能錯過品嘗河舒豆腐。　從蓬安縣城到河舒鎮，車程只需10分鐘。當地的豆腐餐館，主人用豆腐作原料，輔以雞、魚、牛肉、糯米、麵皮等精心烹製出的十幾道菜餚，讓人驚嘆之餘，更吃得津津有味。“牛肉豆腐煲”香辣嫩滑，回味悠長；“雞尾王子豆腐”入口即化，妙不可言；“糟香豆腐”微甜之中略帶酒香，令人叫絕。還有酸辣酥肉豆腐、紙包豆腐、糖醋蒸豆腐……讓人大飽眼福與口福。

名氣

河舒豆腐成為蓬安一絕，主要行益於其水源來自蓬安縣燕山古寨，加上獨特的製作工藝。據悉，1952年，河舒豆腐曾作為名牌產品拿到川北行署展銷，受到好評，並為當時行署主任胡耀邦同志所品嘗。由“河舒豆腐”衍生出的各種豆腐菜餚也隨其一同在成、渝等地叫響開來。