蓑衣牛肉

基本信息

菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜青少年食譜補虛養身食譜　口味：酸甜味工藝：炒

蓑衣牛肉的製作材料：

主料：牛裡脊肉400克

輔料：番茄150克,雞蛋清30克,雞蛋100克

調料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄醬20克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,鹽3克,味素1克

1. 將牛裡脊肉洗淨切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻；

2. 番茄洗淨切成丁；

3. 雞蛋磕入碗中打散，煎成圓形蛋餅裝盤備用；

4. 精鹽、白糖、味素、濕澱粉、水調勻成芡汁；

5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入牛肉滑散撈出控油，再放入番茄丁過油，撈出控油；

6. 炒鍋留底油燒熱，下入番茄醬炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒勻；

7. 淋明油、盛在盤中蛋餅上，撒上蔥花即可。