蓋菜炒牛肉

蓋菜炒牛肉是以牛肉、蓋菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蓋菜炒牛肉
• 分類：炒
• 主要食材：牛肉，蓋菜

用料

材料	用量
牛肉	300克左右
蓋菜	2-3克
辣椒，泡椒，花椒，鹽	適量
剁碎的郫縣豆瓣或紅油	適量
蔥姜蒜陳皮，醬油	適量
澱粉，胡椒粉，料酒，生抽	適量
香菜，味素，醬油	適量

做法

1. 牛肉切粗絲加料酒，胡椒粉，澱粉，生抽和油醃製15分鐘左右。
2. 準備配料，蓋菜洗淨切碎，蔥姜蒜陳皮切絲，香菜切段。
3. 鍋里加入比平時炒菜多的油燒熱後下牛肉快速翻炒至變色撈起備用。
4. 剩下的底油下剁碎的郫縣豆瓣或紅油炒出紅油後下花椒，辣椒，泡椒炒出香味最後加入陳皮蔥姜。
5. 最後加入蓋菜炒一會加鹽和大蒜，顏色不夠可以加點醬油繼續翻炒，讓牛肉和蓋菜味道融合，出鍋前加味素和香菜，哇噢，開吃咯。
6. 成品