蓋碗雞蛋羹

蓋碗雞蛋羹是一道菜品，主料為雞蛋、水。

基本介紹

• 菜名：蓋碗雞蛋羹
• 難度：普通

原料

主料

雞蛋、水

輔料

香油、海鮮醬油

做法

1.雞蛋用打蛋器打好。兩個雞蛋大概在80ml左右。水量可按照1:1.5-1:2.5自行斟酌。加水後繼續打蛋，把水中所有泡沫都攪出來，然後用極細密的濾網過濾蛋液，出來便是全無泡沫的蛋液啦。
2.將蛋液倒入大茶碗，高度不要超過蓋子底部的位置。蓋上蓋，大火蒸十分鐘。
3.出鍋後加入香油和海鮮醬油，如有蔥花更好。香油也可以蒸前加。
4.很完美的蓋碗雞蛋羹。蓋碗可以省略蒙保鮮膜。

小貼士

1.由於蓋碗有蓋子，可以省略蒙保鮮膜，蒸出來一樣爽滑幼嫩，非常美觀