蓉城鴛鴦

蓉城鴛鴦是一道由雞蛋 、鴨蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蓉城鴛鴦
• 主要食材：肥膘肉
• 輔料：雞蛋，鴨蛋
• 調料：植物油，白砂糖

主料

肥膘肉 250克

輔料

雞蛋 100克 鴨蛋 200克 蘆筍 50克 小麥麵粉 50克 麵包屑 30克

調料

植物油 50克 白砂糖 10克 各適量

類別

私家菜 低溫環境作業人群食譜

食物做法

1. 將豬肥膘肉洗淨去皮，切成塊，片成薄片；

2. 鴨蛋黃壓成薄片；

3. 蘆筍去皮下入開水鍋內氽一下，過涼；

4. 雞蛋磕入碗內打散；

5. 將豬肉片兩面蘸勻白糖放入鴨蛋黃、蘆筍捲成卷，裹上雞蛋液，滾上麵包屑；

6. 炒鍋注油燒熱至八成熱，下入豬肉卷炸至金黃色，撈出控油，改刀裝盤即可。