蒸藕丸是由藕、肉餡作為主料，雞蛋清、枸杞、澱粉作為輔料製作而成的菜品。具有明目、降三高、養胃等功效。
基本介紹
- 中文名：蒸藕丸
- 主要食材：藕，豬肉餡
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：雞蛋清、枸杞、澱粉
- 調料：食言、蔥、姜、料酒、香油
製作材料,製作方法,小貼士,
製作材料
材料一：
材料二：
主料：
蓮藕250g、五花肉500g
輔料：
油適量、鹽適量、醬油適量、蔥末適量、蔥姜水適量、澱粉適量、雞精適量
製作方法
方法一：
1、藕洗淨去皮，用刀剁成藕泥，另外適量留些顆粒狀的，吃起來口感更好。
2、將藕泥和肉餡、薑蓉、蔥末、蛋清、鹽、香油、料酒、澱粉、放入容器內攪打至上勁。
3、用手擠成丸子大小，將枸杞放在上面做個點綴，在籠底放上荷葉或葦葉或者青菜葉都行，把丸子放在上面蒸十幾分鐘即可。（製作過程中可以在傍邊準備一碗清水，擠丸子前手在清水中沾一下，擠丸子時不易沾手，擠出的丸子外形比較光滑）
方法二：
1、五花肉剁成末
2、蓮藕剁成末
3、將肉末、藕末裝在同一個盤內，加入少許鹽、雞精、蔥姜水、澱粉
4、順一個方向攪拌，攪拌至肉末藕末徹底地融合在一起
5、用手捏成大小相同的丸子
6、鍋中放水燒開，放入丸子，中火蒸10分鐘
7、蒸好取出，將盤子裡的水倒入鍋中，加入少許油、鹽、醬油、澱粉調成芡汁
8、將調好的芡汁淋在丸子上，撒上蔥末，即可。
小貼士
藕是秋季養生的滋補佳品，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
