蒸烤重乳酪蛋糕

用料

1. 將所需材料過稱準備好。
2. 黃油隔水化開，加入餅乾碎內（餅乾碎可以用奧利奧餅乾去掉夾層，用擀麵棍來擀碎即可）。
3. 充分混合均勻後倒入模具內，用平的飯鏟壓平，移入冰櫃冷藏備用（模具底部最好用錫紙包起來）。
4. 細砂糖加入奶油乳酪中。
5. 放到爐中小火隔水加熱至融化，融化過程中可用手動打蛋器攪拌。
6. 融化的乳酪如圖所示。
7. 分次加入牛奶用電動打蛋器低速攪拌均勻。
8. 分次加入動物淡奶油用電動打蛋器低速攪拌均勻。
9. 分2次加入全蛋用電動打蛋器低速攪拌均勻。
10. 加入玉米澱粉用電動打蛋器低速攪拌均勻。
11. 取出餅乾底模，倒入做好的乳酪麵糊。
12. 用烤箱芝士檔以150度開始預熱，這時加濕功能也會啟動，預熱好烤盤盛7分滿水放進烤箱最底層，再將蛋糕放在烤盤中，以上下火150度烤80分鐘。
13. 蛋糕烤好放到自然冷卻，放入冰櫃冷藏4小時後方可脫模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷卻）。
14. 脫模後切的時候刀加熱一下，這樣切出來的蛋糕比較平整漂亮，每切一次加熱一次。