基本介紹
- 中文名:蒸東莞米粉
- 主要食材:東莞米粉,五花肉/瘦肉
- 分類:蒸
用料,做法,
用料
材料 |
東莞米粉 |
五花肉/瘦肉 |
蝦米 |
乾元貝 |
生抽 |
料酒 |
鹽 |
生粉 |
蔥/香菜 |
蒜蓉 |
油/香油 |
做法
1. 東莞米粉用滾水泡三分鐘泡散。 |
2. 乾元貝、蝦米洗淨後少量溫水浸泡備用。 |
3. 肉肉用生粉、鹽、料酒抓一抓醃十分鐘備用。 |
4. 把1中泡開的東莞米粉儘量濾乾水分,否則蒸出來太濕口感不好。 |
5. 把米粉鋪開在不鏽鋼碟子上,再把2中的甘元貝、蝦米弄碎,連水一起鋪在米粉上。 |
6. 醃好的瘦肉也鋪在米粉上。 |
7. 水開後,把碟子放入下鍋蒸8分鐘。 |
8. 與此同時,另起一鍋燒熟蒜油,油冒煙後把蒜蓉丟下去立刻關火。 |
9. 米粉蒸好後,把燒好的熱蒜油澆在蒸好的米粉上,撒上蔥花/香菜碎就可以吃了。 |