東莞米粉蒸鳳爪

東莞米粉蒸鳳爪香鮮軟糯，米粉細膩柔韌，可以做早茶的點心，也能是正餐的主菜。

基本介紹

• 中文名：東莞米粉蒸鳳爪
• 製作時間：3.5小時
• 屬性：早茶的點心，正餐的主菜
• 準備時間：10分鐘

材料

食　材：米粉200克，鳳爪300克。

調　料：豉汁100克，老抽、鹽、色拉油、蚝油各少許。

原料採買：儘量選購潔白幼滑、久煮不爛的東莞米粉，鳳爪要選肉厚均勻的。

做法

1 米粉用水泡好備用。

2 鳳爪飛水後用油炸至深紅色，調味後加少量水放入蒸箱蒸3個小時備用。

3 把泡好的米粉和蒸好的鳳爪擺入盤中，用豉汁拌勻，再蒸製10分鐘即可。

烹飪心得：

鳳爪飛水後要瀝乾水分，炸制時要控制好油溫。