土桃子是構樹的雄花，不僅營養，口感也是相當不錯，很糯，滑嫩帶著青葉的香味，像青團那樣，有獨特的香味。這是大自然的恩賜。
基本介紹
- 中文名：蒸土桃子麥飯
- 菜品口味：原味
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
土桃子 1000克
麵粉 一碗
蒜蓉料 適量
鹽 一茶匙
香醋 三分之一湯匙
生抽 四分之一湯匙
辣椒油適量
做法
1.摘淨的土桃子，用淡鹽水泡20分鐘，淘洗乾淨。
2.放在透氣的筐子裡，晾乾水分，一定要晾乾，做麥飯的食材都要晾乾，不然就會粘連不清爽。
3.晾乾的土桃子，拌上兩湯匙食用油，兩茶匙鹽，用手拌勻。
4.倒入一飯碗麵粉，攪拌均勻，到土桃子上均勻沾上乾粉，並且彼此不粘連，要是還濕粘，就加點乾麵粉。
5.屜籠里舖屜布，放入土桃子，開水上鍋，10分鐘即可。
6.蒸好的土桃子用筷子撥散，趁熱拌入鹽香醋生抽辣椒油，蒜泥，香油
