蒲公英雞蛋炒年糕

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。

基本介紹

• 中文名：蒲公英雞蛋炒年糕
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：炒
• 所需時間：十分鐘

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 不粘鍋

營養分析

這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

蒲公英 一把

雞蛋 一個

年糕 兩條

胡蘿蔔 少許

植物油 一勺半

食鹽 適量

生抽 少許

做法

1.食材之一： 蒲公英一把，鮮葉、花莖和根部去雜洗淨

2.食材之二：雞蛋，一個 胡蘿蔔，少許

3.食材之三： 水磨年糕，兩條

4.兩條年糕切成片

5.將蒲公英入沸水鍋焯一下，鍋里滴上幾滴植物油

6.撈出蒲公英沖涼，瀝水備用

7.雞蛋磕入碗內打勻，胡蘿蔔切片

8.坐鍋熱油一勺半

9.先下雞蛋液快炒盛出

10.沒再放油，上次炒年糕太油了。下胡蘿蔔煸炒一會兒

11.下年糕炒至發軟

12.加入蒲公英和雞蛋

13.加適量食鹽翻炒入味

14.加少許生抽調味即可

15.出鍋裝盤，趁熱吃