蒲公英肉餡水煮餃是一種麵食，不僅好吃還對身體有好處喔。
基本介紹
- 中文名：蒲公英肉餡水煮餃
- 主料：麵粉
- 配料：適量油
- 小貼士：蒲公英烹調前一定要洗淨後
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食材明細
主料
500g麵粉
800g蒲公英
300g肉
80g胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
20g豆瓣黃醬
適量醬油
適量雞精
適量五香粉
適量糖
適量山楂酒
製作步驟
1 挖回來的蒲公英摘去黃葉和根部
2 洗淨備用；
3 用開水放入少許鹽焯蔫即可；
4 用漏勺撈出放冷水裡浸泡10分鐘，中間換水兩次，目的去掉苦澀味；
5 瀝乾水分
6 把浸泡過的蒲公英用刀剁碎；
7 豬肉切成碎末備用；
8 小乾蝦用山楂酒浸泡去掉腥味；
10 蔥姜備用；
11 蔥切碎、姜切末；
12 胡蘿蔔切細粒；
13 將材料；10+9+7+6放入肉餡中；
14 肉餡中加少許水，用筷子順著一個方向攪拌，這樣攪拌的肉餡味道都吃到肉裡邊，吃起來口感很好。
15 再加入剁好的蒲公英繼續攪拌均勻；
16 和好的面也餳好了；
17 把麵團搓成長條後再用手揪成劑子；
18 揪好的劑子和擀好的中間稍厚外圓稍薄的餃子皮；
20 包好的餃子，像不像小元寶？
21 包好的餃子在面板上排成一排排，等著下湯鍋那。
22 鍋里放入半鍋水，等水大開了再下入餃子，用手勺的背面輕輕地推鍋里的餃子，防止粘連；
23 餃子下鍋里等水開了在倒入小半碗冷水，蓋上鍋蓋煮餡；
24 在此開鍋就再下入小半碗水開鍋蓋煮皮，整個過程，倒入三次水，再開鍋餃子也就煮熟了；
25 看看鍋里的餃子像不像一個個肥肥的小白鵝，
26 煮好的餃子用漏勺撈出就可以開吃了；
27 沾上蒜醬，吃上一口自己親手挖的綠色野菜，香醇的味道真美。
食材分析
蒲公英也叫婆婆丁、黃花苗，是菊科植物蒲公英帶跟全草，多生於山坡，田邊、路旁、河灘及曠野之中，全國各地均有野生分布。蒲公英的藥用價值也很可觀，唐朝的【新修本草】，稱其味苦、性寒、入肝、胃經。具有清熱解毒、消癰散結、利尿等功效，是一味及其常用的中草藥。蒲公英肉餡水煮餃不僅好吃還對身體有好處喔。
小貼士
蒲公英本身有苦味，烹調前一定要洗淨後在開水裡放入少許鹽煮3~5分鐘，然後放入冷水中浸泡10~20分鐘，去掉苦澀味。
