蒜香鳳尾魷

蒜香鳳尾魷是一款菜餚。主料選用新鮮大魷魚，輔以自制蒜蓉辣醬、吉士粉等調味料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：蒜香鳳尾魷
• 主要食材：新鮮大魷魚1隻
• 調料：自製蒜蓉辣醬，吉士粉適量
• 輔料：蒜，姜

製法：

1、將大魷魚宰殺乾淨後，表面改梳子花刀。

2、將改好刀的魷魚放入自製蒜蓉辣醬中浸泡30分鐘，取出沖洗乾淨，表面拍一層吉士粉。

3、鍋內入寬油燒至六成熱，放入魷魚，炸5分鐘成金黃色撈出。

4、將魷魚頭切下擺在盤的一邊，魷魚身豎切斷成三大塊，在每一塊上打斜刀，逆梳子花刀的方向切斷，成鳳尾狀擺盤上桌即可。

特點：

蒜香濃郁，色澤金黃，外酥里嫩，造型美觀。

製作關鍵：

炸魷魚時掌握好油溫，炸至金黃，外酥里嫩時出鍋。

自製蒜蓉辣醬做法：將蒜、姜和元蔥用攪拌機打成泥，加入鹽、味素、糖和桂林辣醬，攪拌均勻即成。