蒜香蹄筋

蒜香蹄筋是一道經典大眾家常菜，此菜品蹄筋滑潤，軟潤柔滑，口感極佳有嚼勁，水發易入味，製作不複雜，多以燒、醬成菜，加蒜味，有益幫助蹄筋提香味。

基本介紹

• 中文名：蒜香蹄筋
• 主要原料：水發蹄筋，雞蛋，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物

蒜香蹄筋

用料：水發蹄筋300克，雞蛋黃150克，雞蛋清50克，大蒜100克。

做法：

①蹄筋切段，過沸水焯一次，撈去水份。

②炒鍋放入底油,大蒜砸成泥，一半炒蒜油，同入烹入料酒、高湯、鹽、味素，把蹄筋煨製片刻撈出控去水份。

③蒜泥、雞蛋黃、雞蛋清，加入鹽、味素，打開調均。

④炒鍋放入底油熗鍋，將蹄筋與蛋液一起下鍋，儘量使蛋液裹在蹄筋上，炒至金黃色，出鍋裝盤，用火腿點綴更漂亮。