蒜香豆豉鮮魷

基本介紹

• 中文名：蒜香豆豉鮮魷
• 原材料：新鮮魷魚500克、雞蛋等1個
• 調料：食用油500克（實耗60克）等
• 食品特點：蒜香味濃，脆嫩可口

食品用料

原材料

新鮮魷魚500克、雞蛋1個、青辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、玉米粉適量、澱粉適量

調料

食用油500克（實耗60克）、豆豉適量、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.將玉米粉、澱粉、蛋清、水攪拌成麵糊；蔥、姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切片；

2.鮮魷魚洗淨，切片後沾裹麵糊；

3.鍋內放油，燒熱，用中火將魷魚片炸至表面呈金黃色，撈起瀝油；

4.鍋內留底油，大火爆香蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鮮魷片和鹽、胡椒粉、味素，快速拌炒均勻即可。

廚師一點通

這道菜需大火速成，要翻炒均勻。