蒜香紅燒牛蹄是一道美食，製作原料主要有牛蹄、蒜蓉、乾辣椒、花椒。 基本介紹 中文名：蒜香紅燒牛蹄主要食材：牛蹄工藝：燒輔料：蒜蓉、乾辣椒、花椒 主料,輔料,調料,詳細步驟,製作指導, 主料牛蹄2個輔料蒜蓉 適量乾辣椒 適量花椒適量調料老抽適量生抽適量料酒適量詳細步驟1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。2、切好作料待用。3、作料下熱油鍋，煸出香味。4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉5、燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。製作指導小牛腳通常是整隻或剁半出售，用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠，也可以扒烤後搭配調味醬趁熱吃，或加入肉凍和煨菜里以增加額外的粘稠度，並且可以淋肉蒜香紅燒牛蹄膠冷食，或去骨塞餡料油炸。
