基本介紹
- 中文名：蒜香烤雞
- 主要食材：雞，大蒜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
材料,雞醃料,做法,
材料
雞 .1隻 (約1.5~2kg 或3~4磅)
洋蔥 .1粒
雞醃料
蒜頭 .10瓣 (先用烤箱烤軟，或是微波爐中火叮20秒)
水 .2杯 ( 500ml )
鹽 .1大匙
黑胡椒粉 .1/2小匙
橄欖油 .1大匙
檸檬 .1/2個 (皮洗淨，切成4瓣， 擠汁)
月桂葉 .2 片
做法
1.蒜頭先用烤箱稍微烤過 (180度c ，約10分鐘)，或是微波爐中火叮20秒， 然後 連同2杯水放入果汁機中攪打，取出倒入大盆中，再加入其餘醃料 (檸檬擠完汁液後，將皮也放入醃料中，增加香氣) 將整隻雞浸泡於醃料中，密封好，放入冰櫃冷藏24小時 （中途要翻動幾次，確保 雞的每一部位都能均勻入味）
2.我是將醃料與雞用2層塑膠袋盛裝，然後擠出空氣，打結綁緊，這樣整隻雞就能完全接觸到醃料
3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒稍微拌一下，塞入醃好的雞肚中
4.用棉繩將雞的腿部綁緊，於雞的表面抹上適量橄欖油，用雙手替雞按摩· 再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉 （我還在雞胸肉與雞皮之間的部份，塞入蒜片）
5.最後 將雞置於烤架上，送入已經預熱的烤箱，以攝氏200度烤約1小時
