蒜香油潑小龍蝦

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

基本介紹

• 中文名：蒜香油潑小龍蝦

原料

用料：

• 小龍蝦350克
  
• 油30克
  
• 蔥5克
  
• 姜5克
  
• 蒜80克
  
• 辣椒粉20克
  
• 麻椒5克
  
• 生抽6克
  
• 鹽3克
  
• 蚝油6克
  
• 小蔥6克
  
• 雞精2克
  

做法

2. 小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水裡吐吐雜質。用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最後再用牙刷刷洗一遍。
   
3. 鍋里水燒開後，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。
   
4. 大蒜去皮沖洗乾淨，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜泥的時候方便，用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。
   
5. 鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火。
   
6. 先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓餘溫將蒜蓉炸香。
   
7. 舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
   
8. 油在鍋里燒至八成熱，澆在碗裡，然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻。
   
9. 取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻。
   
10. 擺盤後，將之前調好的辣醬澆在上面。