蒜蓉豆瓣醬拌苦菜是由蒜蓉、苦菜拌制的一道冷盤， 主要調料是豆瓣醬、醬油、糖等，主要採用炒制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉豆瓣醬拌苦菜
- 原料：苦菜150克
- 調料：豆瓣醬1勺、大蒜3瓣
- 特點：清脆爽口，做法多樣
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食材
原料
苦菜150克
調料
豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、特級醬油、糖、香醋、植物油適量
做法
做法一
1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
做法二
1、 苦菜摘去老葉，徹底清洗乾淨；
2、 用淡鹽水浸泡20分鐘；
3、 入開水中焯至變色；
4、 撈出浸涼，攥乾水分，切碎；
5、 大蒜拍扁後剁碎，取一勺豆瓣醬備用；
6、 起油鍋，小火爆香蒜粒；
7、 添加豆瓣醬炒香；
8、 添加生抽和一點點糖煮開，起鍋前淋點香醋；
9、 趁熱澆在苦菜上；
10、 拌勻即可。
做法三
用料
調料
蒜蓉豆瓣醬拌苦菜的做法
1.苦菜摘去老葉，徹底清洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘
2.入開水中焯至變色
3.撈出浸涼，攥乾水分，切碎，大蒜拍扁後剁碎，取一勺豆瓣醬備用
4.鍋中放植物油，小火爆香蒜粒
5.添加豆瓣醬炒香，添加生抽和一點點白糖煮開，起鍋前淋點香醋
6.趁熱澆在苦菜上，拌勻即可
烹飪技巧
1、 春天野生的苦菜根系發達，很有營養，不要丟棄；
2、 野菜清洗之後，用淡鹽水浸泡20分鐘，食用更安全；
3、 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水後可以多浸泡一會兒，中間換水。
小貼士
1、 春天野生的苦菜根系發達，很有營養，不要丟棄；
2、 野菜清洗之後，用淡鹽水浸泡20分鐘，食用更安全；
3、 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水後可以多浸泡一會兒，中間換水。
