蒜茸炒紅米莧

“這是小時候的味道，媽媽的味道，走到哪兒都忘不了的味道，家常的再家常的味道，小時候每剛春天過去一多半時，滿大街的菜場都是賣紅米莧的，那時候每天媽媽炒上一盤紅米莧，米飯就得多吃一碗，不用吃菜的，就紅湯拌拌飯，一碗米飯就呼拉拉下肚了。再到後來自己有了孩子，也一樣的會用紅米莧的湯拌了飯吸引孩子吃，這家常的味道，世代不變，我們家鄉每年的農曆四月初一，是米莧的生日，這一天家家戶戶都要給米莧過生日的，然後米莧就下市了，所以那一天很濃重，每家每戶都要吃的。還有米莧是不能用刀切的，家鄉的發音，米莧讀作“漢菜”，說用刀切，就是切漢、殺人的意思，呵呵，儘管是傳說，可我們那裡的米莧還是沒有人會用刀切的，都是用手指頭摘下尖尖來炒菜吃。”

基本介紹

• 中文名：蒜茸炒紅米莧
• 外文名：Garlic fry red rice amaranth
• 注意事項：清洗紅米莧順時針在水中不斷攪動
• 適合人群：適合減肥的MM

用料

主料

• 莧菜500克
  

輔料

• 海鹽3克
  
• 橄欖油15克
  
• 蒜2瓣
  

蒜茸炒紅米莧的做法

1.

莧菜摘好清洗乾淨、蒜頭拍扁剁碎

2.

熱鍋冷油炸香蒜瓣後倒入紅米莧大火翻炒幾下後入海鹽繼續翻炒，如果水份不夠可加點兒熱水進去，我喜歡湯汁多，所以每次我都會加多點水

3.

斷生後即可關火、裝盤

4.

如此這般家常的味道，零技術含量，卻是一道特下飯的小菜，且營養價值也非常高，還很適合減肥的MM喲，潤腸通便功能極佳呢

5.

搭上一碗白米飯，那真是相當的愜意了

烹飪技巧

清洗紅米莧的時候一定順時針在水中不斷攪動，這樣才能將菜中的泥沙徹底清洗乾淨。