南乳莧菜

莧菜中所含有的蛋白質比牛奶更能充分為人體所吸收；所含的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上；莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍；更難能可貴的是莧菜中不含草酸，因而其營養成分中的鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。所以煮婦媽媽們要鼓勵孩子常吃莧菜，提高機體的免疫力增強體質，促進生長發育。

基本介紹

• 中文名：南乳莧菜
• 主要食材：莧菜
• 輔料：色拉油、蒜、腐乳、芝麻
• 營養成分：蛋白質、脂肪、糖類

製作食材

莧菜適量

色拉油適量

蒜適量

腐乳 紅 半塊

芝麻少許

做法

1、將炒鍋燒熱注油，中小爆香蒜茸，轉大火，下莧菜嫩葉翻炒

2、南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中，翻炒均勻，莧菜斷生即可起鍋裝盤，撒上少許炒香芝麻。（南乳汁鮮鹹微辣，根據菜量大小及個人口味酌情添加）

營養功效

1、民間有說法，莧菜是“長壽菜”，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質等。莧菜性味甘涼，清熱解毒，明目利咽，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

3、舉手之勞變“廢”為寶。 “莧菜兩吃”，既是變“廢”為寶，勤儉持家，更是科學健康的飲食方式。通常為人們所丟棄的莧菜梗其實也是“寶”，它的營養甚至超過了莧菜葉，中醫觀點認為莧菜梗性涼味甘，解毒清熱，通利小便、補血止血，它富含易被人體吸收的鈣質，尤其適合兒童、婦女和老人食用。