蒜苗爆炒豬肝

材料

主料：豬肝200克，蒜苗100克，

調料：香油10克，享主提醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，蒸局驗鹽2克盛去歸，白砂糖10克，料酒府戀汽連10克，味素2克，花生油75克

做法

1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用； 　　

2.豬肝去立戰筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉踏熱付20克漿一下； 　　

3.蒜苗擇洗乾淨，拍松，反刀切成段； 　　

4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油； 　　

5.原鍋留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味素，倒入豬肝，用水澱粉勾芡； 　　

6.淋醋和香油拘愉朵戶，翻炒均勻，盛入盤內即成。