青蒜豬肝

青蒜炒豬肝是一道菜名，屬於家常菜。豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。此外豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體骨骼發育；豬肝中含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養性貧血兒童較佳的營養食材。適量的進食動物肝臟，更有益於人體建康。特別是家有老人和小朋友，建議每兩、三個星期吃一次豬肝。

基本介紹

• 中文名：青蒜豬肝
• 用料：豬肝200克
• 輔料：青蒜100克
• 調料：食鹽適量

材料

原料：

豬肝200克，鹽5克、味素5克、澱粉5克、生抽5克、蔥姜10克、料酒20克、色拉油60克、青蒜50克

製法：

1、豬肝用清水沖泡乾淨，青蒜洗淨切段。

2、鍋中放水燒開，加入蔥、姜、料酒，放人豬肝氽至斷生，撈出晾涼後切片。

3、炒鍋入油，燒至三成熱，下入青蒜段煸香，加入料酒、生抽、鹽、味素推勻，再放入豬肝翻炒1分鐘後勾芡，出鍋即可。

做法二

材料

用料

• 豬肝200克

輔料

• 青蒜100克
• 姜適量
• 蔥適量
• 蒜適量

調料

• 食鹽適量
• 醬油少許
• 醋少許
• 雞精適量
• 料酒適量
• 香油少許
• 水澱粉適量
• 白糖適量

青蒜豬肝的做法

1.豬肝洗淨去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水澱粉上漿

2.青蒜洗淨，切斜段

3.炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色後，撈出瀝油

4.原鍋留底油，下蔥薑末熗鍋

5.再下青蒜段煸炒

6.加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精

7.倒入豬肝和蒜片炒勻

8.用水澱粉勾芡，淋入香油和醋炒勻即可

營養功效

此菜豬肝滑嫩，口味鹹鮮，含有較豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，是孕產婦的好菜餚。肝是補血食品中最常用的食物，尤其是豬肝，其營養含量是豬肉中含量的10多倍，適當食用豬肝可調節和改善孕婦妊娠中、晚期的貧血狀況。