蒜苔苗炒臘肉

蒜苔苗炒臘肉是以蒜苔、臘肉等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：蒜苔苗炒臘肉
• 英文名：Garlic sprout seedling Fried bacon
• 主要食材：蒜苔，臘肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

所需食材

大蒜，最好是已經有點發芽的大蒜，臘肉一塊。

製作方法

1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
備註：
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘因為先煮再炒，所以肥肉吃起來也一點都不膩，而且超級超級下飯好吃的，每次有這道菜我都能吃。

食用須知

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。