基本介紹
- 中文名：蒜苔洋蔥爆肥腸
- 主要食材：新鮮肥腸
- 調料：鹽、雞精、生抽
- 工藝：炒
材料：,主料：,配料：,調料：,做法：,
材料：
主料：
新鮮肥腸1副(約4斤，煮熟後取適量炒菜，其餘冷凍保存)
配料：
蒜苔100g，洋蔥1/4個，彩椒適量(可省)，花椒20粒，乾辣椒6個，蔥姜蒜適量，八角4個，桂皮2片，香葉4片
調料：
郫縣豆瓣醬2大勺，鹽4小勺(可省)，雞精少量(可省)，生抽4湯匙，老抽4湯匙，料酒半杯
做法：
1.肥腸清洗乾淨入沸水焯燙至變得緊實(具體清洗方法見小貼士)
2.焯燙後的肥腸清洗掉雜誌，放入電壓力鍋中，加入沒過肥腸的水以及鹽4小勺，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香葉，根據自家的電壓力鍋選擇合適的壓力和程式煮至軟熟
3.這是煮好後的肥腸，上色好入味足
4.取適量肥腸切成小段
5.蒜苔洗淨切成寸段
6.洋蔥洗淨切塊
7.彩椒切菱形塊
8.乾辣椒和花椒備好，所有的食材就準備齊了
9.鍋內放油，放入乾辣椒和花椒炒香
10.放入所有蔬菜炒至半熟
11.調入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，根據自己的口味可以選擇是否再加入少量鹽和雞精調味
12.放入煮好的肥腸大火翻炒均勻即可
