蒜泥肉末茄子

蒜泥肉末茄子是一道簡單的家常美食，製作原料主要有白茄子、紅甜椒、肉末、蒜瓣等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蒜泥肉末茄子
• 主要食材：白茄子，紅甜椒
• 難度：普通
• 配料：肉末、蒜瓣、小蔥
• 調料：糖、泰式甜辣醬、生抽、老抽

原料

輔料

糖、泰式甜辣醬、生抽、老抽、生粉、香麻油、豆瓣醬、番茄醬、醬油、蚝油、香醋

做法

1.將白茄子洗淨，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。
2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）。
3.肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
4.將鍋燒熱注油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
5.調入醬油、蚝油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。