蒙山牛是牛科牛屬動物，主產于山東省中南部的沂蒙山區。該品種體型較小，體質結實，結構緊湊。毛色多為黑、黃、栗三種顏色。角型多為龍門角和扁擔角等。公牛頸粗短，肌肉豐厚，肩峰突出；母牛頭清秀，額有旋毛，頸稍長；前軀發育較好，中軀背平直，肋骨開張，腹充實不下垂；後軀較豐滿，尾長過飛節，尾端呈紡錘狀。四肢強健,蹄質堅硬而大。成牛公牛體高為128.1厘米，體重為477.8公斤；成年母牛體高為114.7厘米，體重為310.3公斤。公牛初生重21.3公斤，母牛為20.7公斤。最大挽力公牛為255.4公斤，母牛為186.8公斤。育肥牛平均屠宰率為56.2%，淨肉率為46.2%，胴體產肉率為81.7%。眼肌面積為72.3平方厘米。
基本介紹
概述
形態特徵
蒙山牛品種體型較小，體質結實，結構緊湊艱船煮。毛色多為黑、黃、栗三狼拔種顏色。角型多為龍門角和扁擔角等。公牛頸粗短，肌肉豐厚，肩峰突出判多閥；母牛頭清秀，額有旋毛，頸稍長；前軀發育較好，中軀背平直，肋頸料朽骨開張，腹充實不下垂；後軀放狼您棕較豐滿，尾長過飛節，尾端呈紡錘狀
蒙山牛是沂蒙人民長期培育的適應山地自然條件的地方良種牛，“龍凶擔再門角，抱頭花，駱駝蹄子大尾巴”是蒙山牛外貌特徵的真實夜請屑全寫照，具有良好的改良價值。
