蒙古炒米是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上優酪乳和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，蒙古炒米是別具風味的傳統食品。
基本介紹
- 中文名：蒙古炒米
- 外文名：蒙古勒巴達（蒙語）
- 別稱：炒糜子米
- 主要原料：糜子
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人，氣虛、痰濕、陽虛體質者，處於長身體的兒童，減肥者
- 儲藏方法：乾燥處、不可受潮
- 配料1：蒙古奶茶、各類奶、優酪乳、稀奶油
- 配料2：砂糖、黃油、奶豆腐片
- 工藝：蒸→炒→碾
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特色
做得好的炒米，顏色金黃而不焦，米粒酥脆而不硬由於經過水的浸泡，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由於蒸炒後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉凝固在原有狀態。
由於炒米不易使人發胖，所以加上“去脂牛奶”食用的話就是一頓減肥餐了。
生產製作
炒米的主要原料是糜子，糜子有軟硬兩種，硬糜子碾碎就是黃米，在我們那也叫小米，再經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是遊牧民族非常具有特色的風味食品。
先將純淨的小米用清水浸泡，去掉雜質，放入鍋中煮沸，待破開米嘴後，馬上出鍋，然後用炒鍋炒熟，冷卻之後去掉外殼。
食用指南
適宜人群：一般人群均可食用炒米。尤其適合正處於長身體的兒童，氣虛，痰濕，陽虛體質者。
禁忌人群：不宜濕熱，陰虛體質的人群食用炒米。
主要功效
由糜子製成的炒米中膳食纖維與維生素異常豐富，它最大的功效就是可以促進人體腸胃的正常蠕動，對人體的腸道有很好的保護作用，對人體健康有很大益處，這也是炒米在蒙古族人民的飲食習俗中能夠昌盛不衰、持續有生命了的原因。加上其在製作過程中蔗糖的含量變得很低，很適用於肥胖症、心腦血管病、近視、高血脂、腳氣病、口角炎、舌炎、唇炎、臉緣炎等患者食用，能起到很好的預防效果和食療作用。
食用方法
吃的時候只需要以奶茶或牛奶浸泡即可，非常方便。在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。炒米是遊牧民族的傳統食品，在蒙古族家庭中，無論男女老少，都喜歡吃炒米。炒米可以直接嚼著吃，也可以講究一些，用奶茶泡軟，拌著奶食品吃，或者更享受一些，用白奶油加糖拌著吃，再或者，用鮮奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃。泡在奶茶中食用，酥香可口。
飲食文化
蒙古炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上優酪乳和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。炒米是大多數牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。
蒙古族同胞素有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說，由於炒米的含水量低，乾燥耐貯存，而且方便攜帶，不易霉腐變質，尤其適應牧區生活的需要。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是常見的必備食品之一。
