蒙古大肉串

蒙古大肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大民眾的青睞。在內蒙古無論到哪裡都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤豬肉，現在飯店裡做肉串，除了一般的烤肉串之外，還有竹籤肉串、網油肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。

基本介紹

• 中文名：蒙古大肉串
• 特點：是風靡全國的一種風味小吃
• 地位：受到廣大民眾的青睞
• 內蒙古：無論到哪裡都有烤肉串

用料

• 豬肉800克
  
• 洋蔥半個
  

輔料

• 辣椒粉半勺
  
• 花椒粉1勺
  
• 蚝油1勺
  
• 姜1塊
  
• 生抽1勺
  
• 植物油2勺
  
• 柱候醬2勺
  
• 孜然粉1勺
  
• 料酒1勺
  
• 蒜4瓣
  
• 黑胡椒1勺
  
• 五香粉1勺
  

蒙古大肉串的做法

1、準備好主要原料，豬眉毛肉一塊、洋蔥半個、柱候醬一瓶、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

2、將豬眉毛肉切成小塊

3、半個洋蔥切成片

4、生薑切絲，大蒜切片

5、切好的肉丁里加入一小勺鹽、2勺柱候醬、一勺蚝油、生抽一勺、一勺孜然粉、一勺五香粉、切好的洋蔥絲、薑絲、大蒜片、料酒、黑胡椒碎和半勺辣椒粉

6、抓勻進行醃製，放入冰櫃醃製2小時

7、炒鍋里放入乾花椒粒小火炒制

8、放入料理機打碎成花椒麵備用（新打出的花椒麵比較麻香）

9、取出醃漬好的肉丁，將所有的肉丁依次串成大肉串

10、串好的大肉串放入不沾烤盤中，撒上孜然粉（如果沒有不沾烤盤，就烤盤上墊一層錫紙）

11、放入預熱200度的烤箱，放入烤箱中層200度烤10分

12、10分鐘後取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可

烹飪技巧

1、喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉丁個人切的大小不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得太大了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生喔；
2、竹籤用開水浸泡可以消毒，並且烤得時候不易糊；
3、最好選擇肥瘦相間的豬眉毛肉，吃起來口感更好，肉質不柴，很嫩；
4、根據自家烤箱活力及肉的大小選擇合適的溫度。