葡萄豆腐

豆腐500克（一斤），瘦豬肉100克（二兩），澱粉100克（二兩），蔥姜20克（四錢），植物油500克（一斤），白醋10克（二錢），番茄醬30克（六錢），糖少許，鹽適量，味素少許，麻油10克（二錢），白菜葉兩葉，蒜葉一瓣，湯250克（半斤）。

基本介紹

• 中文名：葡萄豆腐
• 主要原料：豆腐，瘦豬肉，澱粉，植物油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：養肝，養顏美容
• 適宜人群：身體虛弱、營養不良，溫補陽氣
• 特點：形似葡萄，味酸甜，色美觀

做法

1、將豆腐、瘦豬肉剁成泥，加鹽、味素、姜、蔥、水各適量，澱粉收勁，攪拌成餡。

2、鍋內放油燒熱，把豆腐餡擠成小圓子下鍋炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內放鮮湯、糖、鹽燒開，下入圓子，燒二分鐘後，加入番茄醬、糖、白醋燒濃，勾稀芡，淋入麻油，裝盤理成葡萄形，菜葉剪成葡萄葉狀擺在上方，蒜葉剪成細條點綴即可。

菜品特點

形似葡萄，味酸甜，色美觀。

營養分析

葡萄味道可口、營養價值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補虛健胃，受到很多人的歡迎。身體虛弱、營養不良的人，多吃些葡萄或葡萄乾，有助於恢復健康，因為葡萄含有蛋白質、胺基酸、卵磷脂、維生索及礦物質等多種營養成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。

葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是溫補陽氣的食品，不僅具有養肝的效果，而且氣血也會得以修復，達到養顏美容的效果。

葡萄味甘酸、性平，有滋陰補血、強健筋骨、通利小便的功效，是一種滋補性很強的水果;適用於妊娠貧血、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、水腫等症。將新鮮葡萄、生薑洗淨，[12]分別搗爛，用清潔紗布紋汁備用;再以沸水泡濃綠茶一杯，對人葡萄汁、薑汁各50毫升，蜂蜜適量，趁熱飲服，可治療細菌性痢疾。葡萄還對急性泌尿系統感染頗有療效。