葡萄果醬 是用葡萄做的果醬。新鮮葡萄600g，麥芽糖120g，細砂糖100g，葡萄乾50g，紅酒15cc，水200cc，果凍粉1小匙
1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
基本介紹
- 中文名：葡萄果醬
- 主要食材：葡萄，麥芽糖
- 分類：果醬，飲品
- 口味：酸甜
菜品特色,做法,做法二,營養價值,
菜品特色
操作簡單，富含維生素。
做法
1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。
2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。
3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約10秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒回調理機內備用。
4.加入泡軟的葡萄乾及水於作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。
5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不�鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。
6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。
7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰櫃冷藏。
做法二
主料
有機葡萄1200克
輔料
水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個
步驟
1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉,只剩下果實,撒上一點麵粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨,然後用清水沖洗乾淨。
4、將葡萄皮剝去,備用。
5、將葡萄肉去籽,裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬制。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可。
15、將果醬盛出,密封保存即可食用。
營養價值
- 1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
- 2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
- 3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
- 4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
