葡萄朱古力軟曲奇

所需食材

低筋麵粉100克，植物油50克，紅糖40克，熱水50克，葡萄乾30克，泡打粉1小勺(5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，朱古力豆50克。

1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水並冷卻備用。葡萄乾預先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時。

2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。

3、泡打粉和低筋麵粉混合篩入大碗。

4、用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。

5、倒入朱古力豆和濾乾水的葡萄乾，拌勻。

6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊。用勺子背把麵糊輕輕壓平。把烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右。

TIPS

1、這款軟曲奇的配方里，沒有使用黃油和雞蛋，而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄乾，無刺激性原料，很適合素食主義者。

2、關於植物油再說一下，除非配方要求，請一定保證使用無味、淺色的植物油來製作甜點，如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊氣味的植物油都不要使用，比如山茶油、花生油等等。否則，做好的甜點裡帶有的植物油味道會徹底破壞甜點的口感。

3、朱古力豆可以用烘焙專用的朱古力豆，也可以把塊狀的黑朱古力切成小塊使用。素食主義者可以選擇不含乳清乳脂固體的黑朱古力。代可可脂的朱古力有可能含有動物脂肪，最好不要用。

4、曲奇烤的時間不要過長，否則水分被烤乾就是失去軟曲奇的特色。烤好的曲奇，冷卻後密封保存。

朱古力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用朱古力有提升精神，增強興奮等功效。