葡萄曲奇

葡萄曲奇，以葡萄乾、低筋麵粉為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：葡萄曲奇
• 分類：曲奇，餅乾，零食
• 主要食材：葡萄乾，低筋麵粉

用料

材料	用量
葡萄乾	每個曲奇2顆（可以根據喜好自己定）
低筋麵粉	80g
黃油	69g
全脂奶粉	40g
細砂糖	18g
雞蛋	25g（約半個雞蛋）
鹽	1/4勺

做法

1. 把葡萄乾溫水浸泡30分鐘，黃油切小塊，軟化後加入細砂糖、鹽打發到體積蓬鬆
2. 分兩次加入全蛋液，均勻打發到膨鬆輕盈的混合物，每次攪打到蛋液和黃油融合在加入剩下的蛋液
3. 將麵粉、奶粉混合篩入黃油蛋液麵糊中
4. 用橡皮刮刀翻拌均勻，使粉類和黃油完全混合
5. 翻拌成如圖所示濕潤的麵糊，之前麵粉要和奶粉先融合，翻拌麵團時不能過度攪拌
6. 用手將麵糊分成小份，搓成小圓球,拿兩顆浸泡好的葡萄乾從小圓球的中心往下按，將小圓球按扁的同時把葡萄乾埋在麵團的中間，用周圍的麵粉把葡萄乾蓋住一部分
7. 在葡萄乾上面滴兩滴水，將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐，最後幾分鐘一定要時刻觀察以免烤焦