落藜(藜科一年生草本植物)

落藜(藜科一年生草本植物)

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即藜。別稱:落黎、灰灰菜、野灰菜,灰蓼頭草等。灰灰菜分為兩種,可以供食用的葉面和背面均為綠色,並有白粉,而葉的背面呈紫色的不能食用。其味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且登上了賓館、飯店餐桌。

基本介紹

  • 中文名:黎
  • 外文名: Chenopodium album Linn.
  • :藜科 ( Chenopodiaceae )
  • :藜屬(Chenopodium )植物
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,食用方法,藥性,營養成分,

形態特徵

一年生草本,高30-150厘米。莖直立,粗壯,具條棱及綠色或紫紅色色條,多分枝;枝條斜升或開展。葉片菱狀卵形至寬披針形,長3-6厘米,寬2.5-5厘米,先端急尖或微鈍,基部楔形至寬楔形,上面通常無粉,有時嫩葉的上面有紫紅色粉,下面多少有粉,邊緣具不整齊鋸齒;葉柄與葉片近等長,或為葉片長度的1/2。花兩性,花簇於枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序;花被裂片5,寬卵形至橢圓形,背面具縱隆脊,有粉,先端或微凹,邊緣膜質;雄蕊5,花葯伸出花被,柱頭2。果皮與種子貼生。種子橫生,雙凸鏡狀,直徑1.2-1.5毫米,邊緣鈍,黑色,有光澤,表面具淺溝紋;胚環形。花果期5-10月。

生長環境

生於路旁、荒地及田間,為很難除掉的雜草。

分布範圍

分布遍及全球溫帶及熱帶,我國各地均產。

主要價值

食用方法

用沸水焯後,再用清水漂泡,可炒食、涼拌或做湯,也可晾乾貯藏。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物,過多服食或接觸,並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應,這樣就會皮膚紅腫、發亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

藥性

灰灰菜性性涼,味味甘、苦。具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉、解毒的功效。可以治療瘡瘍,腫毒,疥癬,風瘙等症。《本草拾遺》中說“可煮食”,並說其“子炊為飯,香滑,殺三蟲。

營養成分

灰灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。之外,還含有揮髮油和生物鹼等。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。據測定,100克嫩苗中含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿蔔素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B2 0.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無機鹽,含鈣量高達209毫克,含鐵量0.9毫克。  

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