材料:
做法:
1.
排骨洗淨，用開水淖過；
萵筍去皮，切成長方塊兒；生薑切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入
清油，油熱後倒入生薑，爆香；接著倒入
排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當
排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點後，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的
萵筍塊，以及適量食鹽，與
排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內的
萵筍排骨換入
砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
小訣竅:
做這一道菜，要十分注意
萵筍和
排骨同煮的火候。如果太早加入
萵筍，或者
排骨湯汁留得太多，萵筍就會燉得太綿太爛，影響口感。
因為
萵筍是最後才加入的，煮的時間不長，所以最後一個步驟中最好改用
砂鍋來燉，這樣可以讓它充分吸收
排骨肉湯的香味兒。
