萬年炒粉來源於江西米粉，經過多年的演變，形成了自己獨特的風格和味道，萬年炒粉以味道爽辣，色澤鮮亮，口感飽滿而聞名於江西大地，隨著交通的發達和人員的流動，萬年炒粉逐漸遍布到了全國大地。 基本介紹 中文名：萬年炒粉英文名：wannianchaofen主要食材：米粉，青菜分類：贛菜，小吃類口味：微辣，鮮香。 江西米粉來源於其特殊的地理位置和獨特的歷史文化。米粉傳說起源於秦代，秦王嬴政為了統一中國，派大軍征南越，而後率民工修靈渠溝通灕江和湘江，解決運輸問題。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，糧食供應困難，大量士兵經常挨餓，生病。秦軍用江西人填湖廣時帶過來的技術。精選早稻大米，去砂，浸泡四小時以上，放入大青石磨里，磨成米漿。磨出的米漿十分細膩，再通過特殊手工技術蒸成薄薄的米粉皮，切細後，在開水裡煮三到五分鐘，加入湯底和炒碼即成。這樣製作的米粉久煮不爛，傳至宮廷深得秦王喜歡。經過多年的流傳，江西米粉在萬年形成了獨特的流派，大部分米粉炒好是濕濕的，萬年炒粉的特色是乾乾的，口感更好。
