菸草烷

菸草香味成分產生的原因之一是菸草中西柏烷類化合物的存在、降解和轉化，西柏烷（Cembrane）也稱西松烷或菸草烷。屬單環二萜類化合物。這些主要存在於菸葉的角質層上 ,是菸葉腺毛分泌物的主要成分經常與脂肪烴、脂肪醇、蠟酯或糖酯等共存。其中二個 ，(1S, 2E, 6R, 7E, 11E)-2, 6, 11-煙烷三烯-4, 6二醇和其4位差向異構體，具有生理活性和抗腫瘤作用。

基本介紹

• 中文名：菸草烷
• 外文名：Cembrane
• 別名：西松烷、西柏烷
• 拼音：yan cao wan

主要種類

菸草烷是菸草中一類重要的二萜類物質，菸草中主要存在的菸草烷類化合物有下面幾種，如圖1所示。

圖1 主要的菸草烷種類

性質

西柏烷類化合物自身並沒有香氣，但在菸葉調製 、陳化及加工等過程中會發生降解，從而產生一系列降解產物，這些降解產物大部分具有香味並且對捲菸香氣有重要作用。西柏烷類降解產物以茄酮及其衍生物為主。茄酮本身具有香氣，而且可轉化為茄醇 、茄尼呋喃 、降茄二酮等香味物質。陳化期間西柏烷類降解產物總量呈下降趨勢，如圖2所示。

圖2 不同陳化條件下菸草烷降解產物隨時間的變化

作用

菸草烷作為菸葉表面的蠟質的主要化學成分， 占菸葉乾質量的 1 /1 000 左右，菸草中含量較大的烷烴主要集中於 C₂₅—C₃₅之間，占菸葉烷烴總質量的 95%以上。目前研究發現，植物中烷烴主要分布於葉片或者果實的表面，會在其表面形成一層蠟質類的屏障，蠟質層不僅為維持葉片或者果實的內部環境提供保障，減弱紫外線對植物的損害，而且可以減少植物中自由水的損失。

分布情況和影響因素

不同種菸葉烷烴含量香料煙最高，其次是白肋煙，烤菸含量最低；同種菸葉上部菸葉的烷烴總量最大，其次是中部葉，下部葉的烷烴含量最低。在外界環境相同的情況下，品種對菸草中烷烴的含量有很大影響。日照時間對烷烴含量的影響是沒有規律的，而降雨量與海拔高度對烷烴含量的影響很大。雲南保山地區是降雨量最高的地區， 雨水對菸葉表面的洗刷可能導致該地區菸葉的烷烴含量較低; 河南內鄉的烷烴含量最高，主要是因為河南內鄉的降雨量較低，對菸葉表面的洗刷較弱， 而且該地區的海拔是最低的，這也可能影響該地區菸草中烷烴的含量。相同品種菸葉在不同地區烷烴含量的差異，說明生長環境對菸葉中烷烴含量產生巨大影響。